CampanasGuías
Normativa, precios y mantenimiento de la extracción de una cocina profesional, contados para quien la usa cada día.
Normativa
Sistema de extinción automática en campana de cocina: ¿cuándo es obligatorio?
Cuándo exige el CTE DB-SI un sistema de extinción automática en la campana de una cocina profesional según su potencia calorífica instalada.
Qué exige tu seguro de hostelería sobre la campana extractora
Qué condiciones de mantenimiento suelen incluir las pólizas de hostelería con cobertura de incendio y qué dice la Ley de Contrato de Seguro si el fuego empieza en la campana.
¿Qué revisa una inspección de campana extractora?
Qué comprueba en la práctica una inspección municipal, de Sanidad o de protección contra incendios en la campana y los conductos de extracción de una cocina profesional.
Ordenanzas municipales de limpieza de campanas extractoras: Madrid, Barcelona y cómo consultar la tuya
Qué exige la ordenanza de Madrid sobre la limpieza de campanas extractoras, qué hemos encontrado en Barcelona, Valencia y Málaga y cómo comprobar la de tu ayuntamiento.
Libro de mantenimiento de campana extractora: qué es y para qué sirve
Qué es el libro o registro de mantenimiento de campana extractora, por qué conviene llevarlo aunque no exista un formato legal único y cómo montarlo de forma sencilla.
Gestión de residuos de grasa de campana extractora: normativa y gestor autorizado
Qué normativa regula los residuos grasos de la limpieza de campanas extractoras y por qué una empresa seria debe entregarlos a un gestor autorizado.
APPCC y limpieza de campana extractora: cómo encajan
Cómo se relaciona el sistema APPCC de seguridad alimentaria con la limpieza de campana extractora y por qué el APPCC no certifica la campana en sí.
¿Qué pasa si no limpias la campana extractora de tu negocio?
Riesgos reales de no limpiar la campana extractora de un negocio de hostelería: multas municipales con ejemplos verificados, problemas con el seguro y cierre temporal del local.
Riesgo de incendio por grasa acumulada en conductos de extracción
Cómo la grasa acumulada en conductos de cocina puede originar un incendio y qué exige el CTE DB-SI en cocinas profesionales según su potencia calorífica.
¿Quién es responsable de la limpieza de la campana de un restaurante?
Por qué el titular del establecimiento sigue siendo responsable de la limpieza de la campana aunque subcontrate el servicio a una empresa externa.
¿Qué es el certificado de limpieza de campana extractora?
Qué es, qué debe incluir y quién te puede pedir el certificado de limpieza de campana extractora en hostelería, y en qué se diferencia de la documentación APPCC.
Normativa de limpieza de campanas extractoras en España: CTE, ordenanzas y normas UNE
Qué normas regulan la limpieza de campanas y conductos de extracción de humos en hostelería en España, con tabla de frecuencias por tipo de cocina.
Precios y contratación
Limpieza puntual o contrato de mantenimiento de campana: ¿qué te conviene?
Diferencias entre contratar un servicio puntual y un contrato de mantenimiento periódico para la limpieza de campana extractora, y cómo elegir según tu tipo de cocina.
Cómo elegir una empresa de limpieza de campanas extractoras: preguntas clave
Preguntas concretas que hacer antes de contratar, señales de alarma de proveedores poco serios y cómo comparar presupuestos de forma justa.
Limpieza de campanas en colectividades: colegios, hospitales y residencias
Cómo funciona la limpieza de campanas y conductos en cocinas de colectividades, por qué se exige documentación APPCC y cómo se contrata en centros públicos vía licitación.
¿Cuánto cuesta la limpieza de una campana extractora? Precios orientativos
Rangos de precio de mercado para limpieza de campana, conductos y sistema completo de extracción en hostelería, con tabla por tamaño y tipo de servicio.
Operativa
7 señales de que tu campana extractora necesita limpieza urgente
Siete señales de alarma que indican que la campana extractora de tu cocina necesita una limpieza inmediata, sin esperar a la revisión programada.
¿Cuánto dura la limpieza de una campana extractora de restaurante?
Duración orientativa de la limpieza de campana extractora según el tamaño del local, si hace falta cerrar el negocio y qué factores alargan el servicio.
Cómo leer un certificado de limpieza de campana extractora
Qué campos debe incluir un certificado de limpieza de campana extractora y cuáles, si faltan, deben hacerte sospechar del servicio contratado.
Checklist: qué preparar antes y comprobar después de limpiar la campana
Checklist práctica con lo que hay que preparar antes de la visita de limpieza de campana y lo que hay que comprobar en el certificado al terminar.
Cómo limpiar una campana extractora industrial y cuándo llamar a un profesional
Qué tareas de limpieza de campana puede hacer el propio negocio de hostelería y en qué punto conviene contratar a una empresa especializada.
Limpieza de campanas extractoras para franquicias y cadenas de restauración
Por qué las cadenas de restauración buscan un único proveedor de limpieza de campanas para toda la red, con facturación centralizada y condiciones por volumen.
Limpieza de campanas extractoras en dark kitchens
Particularidades de la limpieza de campanas y conductos en dark kitchens y cocinas fantasma, con varias marcas compartiendo espacio y sin sala de clientes que amortigüe olores.
Limpieza de campanas extractoras en hoteles
Particularidades de la limpieza de campanas y conductos en hoteles con varias cocinas y puntos de restauración, y cómo coordinar el servicio sin afectar al huésped.
Diferencia entre limpieza de campana y limpieza de conductos
En qué se diferencia limpiar la campana de limpiar los conductos de extracción, por qué el riesgo real se concentra en la parte que no se ve y qué cubre un servicio de sistema completo.
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un restaurante con freidora?
Frecuencia recomendada de limpieza de campana y conductos según el tipo de cocina, con tabla concreta para restaurantes con freidoras, planchas o brasa.
Hostelería
Calendario de mantenimiento anual de una cocina profesional
Plantilla de planificación con las tareas de mantenimiento recurrentes de una cocina de hostelería a lo largo del año, con la limpieza de campana como pieza central.
Costes ocultos al abrir un restaurante que nadie te cuenta
Categorías de gasto recurrente que sorprenden a quien abre un restaurante por primera vez, más allá del local, el personal y la materia prima.
Checklist de apertura de un restaurante: la normativa de cocina que no puedes olvidar
Los aspectos normativos de la cocina que deben estar resueltos antes de abrir un restaurante, desde la licencia de actividad hasta el primer certificado de limpieza de campana.
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