Limpieza puntual o contrato de mantenimiento de campana: ¿qué te conviene?

Depende de cuántas limpiezas al año necesite tu cocina. Si son varias (freidoras, planchas o brasa), un contrato con visitas programadas te quita de estar pendiente y puede abaratar cada visita; si con una al año te basta, un servicio puntual es suficiente.

Para una cadena con varios locales, el contrato es casi siempre la opción razonable: es la única forma sencilla de que todos los locales sigan el mismo calendario.

Qué es cada modelo

El servicio puntual es una limpieza suelta: llamas, te dan presupuesto, se hace el trabajo y te entregan el certificado de esa fecha. El contrato de mantenimiento fija visitas cada cierto tiempo (trimestral, semestral o anual, según el uso) y la empresa se encarga de programarlas sin que tengas que volver a llamar.

Ventajas de cada uno

Qué pasa con el precio

Hay pocos datos publicados. Una empresa de Madrid cobra dos limpiezas al año un 10 % menos que dos sueltas, y otra anuncia planes anuales de 400 a 1.500 € según la instalación. Con una fuente por dato, tómalo como motivo para preguntar el precio del contrato, no como un descuento garantizado. Las cifras por limpieza están en cuánto cuesta la limpieza de campana extractora.

Cómo decidir según tu cocina

La frecuencia de referencia coincide con la tabla de inspección de la NFPA 96, una norma estadounidense sin valor legal en España. El único mínimo legal escrito que hemos localizado es el de Madrid: una limpieza y un mantenimiento al año.

Cuanto más alta la frecuencia, más sentido tiene el contrato. Organizar una visita al mes como si fuera un servicio nuevo cada vez es pura fricción. En el otro extremo, un bar con poco uso cubre de sobra lo suyo con una limpieza al año, siempre que alguien se acuerde de pedirla.

Cuándo el contrato tiene más sentido

En cocinas de uso alto o muy alto (freidoras, brasa), en locales donde la normativa de limpieza de campanas extractoras o la póliza piden demostrar un mantenimiento regular, y sobre todo en cadenas y franquicias de restauración, donde mantener el mismo criterio en todos los locales sin contrato es muy difícil. Lo mismo para una dark kitchen con varias marcas y la extracción funcionando casi todo el día.

Para decidir rápido

• ¿Freidora, plancha o brasa, o varios locales? Contrato.
• ¿Un solo local con poco uso? Un servicio puntual al año, con la fecha apuntada en el calendario.
• Si estás en Madrid, una limpieza al año es el mínimo que exige la ordenanza. En el resto de España, es lo mínimo que yo aceptaría para cualquier cocina profesional.