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Cómo limpiar una campana extractora industrial y cuándo llamar a un profesional
Tú puedes encargarte de limpiar a diario el exterior de la campana y de desengrasar los filtros cada semana o cada quince días si la cocina tiene mucho uso. El interior de los conductos y el extractor son trabajo de una empresa especializada, y su certificado es lo que te sirve como prueba ante la aseguradora o en una inspección.
La frontera es sencilla: si se ve y se desmonta a mano, es cosa del local; si está dentro del sistema o hay que demostrarlo con un documento, es cosa de una empresa.
Lo que puedes hacer tú
| Tarea | Frecuencia | Quién |
|---|---|---|
| Limpiar las superficies exteriores de la campana | Diaria | Personal del local |
| Desmontar y desengrasar los filtros | Cada semana o cada quince días en uso intensivo (práctica habitual) | Personal del local, a mano o en lavavajillas industrial |
| Limpiar el plenum que se ve al quitar los filtros | Cuando se vea sucio | Personal del local, con desengrasante adecuado |
| Comprobar que el extractor sigue tirando bien | Diaria o semanal | Personal del local |
El reglamento europeo de higiene pide que el local esté limpio y que se pueda acceder fácilmente a los filtros para limpiarlos. Estas tareas son tu parte: no sustituyen a la limpieza profesional, pero alargan la vida del sistema y reducen la grasa que llega al conducto entre visita y visita.
Lo que conviene dejar a una empresa
| Tarea | Por qué no es para hacerla tú |
|---|---|
| Interior de los conductos | Hay que entrar por los registros con maquinaria específica y, a veces, abrir registros nuevos |
| Motor y turbina | Hay riesgo eléctrico y mecánico, y un mal desmontaje puede estropear el equipo |
| Desengrase a fondo del sistema completo | Necesita productos y procedimientos que no son los de la limpieza diaria |
| Certificado de limpieza | Lo emite la empresa que hace el trabajo, con alcance, fotos y firma |
Ni siquiera la ordenanza de Madrid, la única que fija un mínimo anual, exige que la limpieza la haga una empresa externa. Lo que necesitas es poder demostrarla, y para eso el certificado de una empresa, con fotos y alcance, pesa mucho más que una nota interna.
El filtro no es el conducto
El error más común de quien "limpia la campana por su cuenta" es confundir el filtro con el sistema completo. Un filtro impecable no dice nada del interior del conducto ni del motor, que es donde se acumula la grasa que más preocupa en caso de incendio. Te lo explico con más calma en la diferencia entre limpiar la campana y los conductos.
Cuándo ya no basta con lo tuyo
- Ha pasado más tiempo del que marca la referencia para tu cocina: trimestral con freidoras o planchas en uso intensivo, mensual con brasa y, en Madrid, como mínimo una vez al año por ordenanza.
- El extractor tira menos aunque los filtros estén limpios.
- Tu aseguradora o un inspector te han pedido un certificado que no tienes.
- Vas a renovar la póliza y tiene condiciones de mantenimiento.
La tabla completa está en cada cuánto limpiar la campana de un restaurante con freidora.
Cuando toque llamar a alguien
Limpiar filtros y superficies es un buen hábito que deberías mantener siempre. Para el conducto, el motor y el certificado, te buscamos una empresa en tu ciudad y revisamos que el certificado salga completo, con fecha, alcance, fotos y firma. Un filtro reluciente encima de un conducto que nadie ha abierto en años no protege a nadie.
Cómo trabajamos
Te contestamos rápido
Por WhatsApp o por teléfono, para entender tu instalación antes de pedir nada.
Empresa de tu zona
Buscamos una empresa de limpieza que trabaje en tu ciudad.
Presupuesto sin compromiso
Te lo pasa la empresa. Si no te encaja, lo dejas ahí.
Sin cortar el servicio
La limpieza se cuadra a tu horario, también de noche o en tu día de cierre.
Certificado revisado
Comprobamos que trae fecha, alcance, fotos y firma.
Aviso de la siguiente
Te recordamos cuándo toca volver a limpiar.
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