¿Cuánto dura la limpieza de una campana extractora de restaurante?

La limpieza de la campana de un bar o de un restaurante pequeño suele caber en una sola visita de unas horas, fuera del horario de servicio. Un sistema completo grande, con muchos metros de conducto o varias campanas, puede ocupar una jornada entera o repartirse en varias visitas.

Lo que más alarga el trabajo es el tamaño de la instalación: número de filtros, metros de conducto, registros que hay que abrir y acceso a la cubierta. El tipo de negocio y la ciudad influyen poco.

Duración según la instalación

No tomes estas duraciones como un compromiso. Un local con mucho conducto o con dos campanas separadas (cocina y plancha, por ejemplo) puede tardar más de lo que su tamaño haría pensar. La empresa te dará una estimación mejor cuando sepa cuántos filtros y cuántos metros de conducto tienes.

¿Hace falta cerrar el local?

Lo normal es que no. El servicio se programa antes de abrir, después de cerrar o en el día de descanso. En cocinas grandes o de colectividad, donde el trabajo se alarga, se suele hacer en el turno de menos actividad o en varias visitas para no dejar la cocina sin extracción en pleno servicio. Si te proponen cerrar un día entero para una limpieza normal de restaurante, pregunta por qué.

Qué alarga el trabajo

• Registros del conducto: cada uno hay que abrirlo, limpiarlo y volver a cerrarlo, y si el conducto tiene muchos cambios de dirección hay más.
• Acceso a cubierta: si el extractor o la salida están en una azotea difícil, subir y montar el equipo lleva su tiempo.
• Grasa muy acumulada: un sistema que lleva mucho sin limpiarse, sobre todo con freidoras o brasa, pide más tiempo por cada metro de conducto.

Este último punto tiene arreglo: cuanto más se estira el intervalo entre limpiezas, más tiempo y más dinero cuesta cada intervención. Si fríes mucho, revisa cada cuánto limpiar la campana con freidora.

Duración y precio van juntos

Los dos dependen de lo mismo: número de filtros y metros de conducto. Tienes las cifras en cuánto cuesta la limpieza de campana extractora. Para que la visita no se alargue por tu parte, usa el checklist de qué preparar antes y después de la limpieza. Y si tienes una cocina grande en Málaga, mira la limpieza de sistema completo en Málaga.

Cuando pidas presupuesto, pregunta cuánto tiempo calculan y qué entra en ese tiempo. Un técnico con oficio te da una horquilla razonable sabiendo el tamaño de la cocina y cómo va el conducto; si te dan una cifra cerrada sin preguntarte nada, desconfía.