CampanasOperativa
Limpieza de campanas extractoras en hoteles
En un hotel la limpieza de campanas se complica por el número de cocinas (cocina principal, restaurante a la carta, banquetes, room service, bar de piscina), cada una con su extracción y su certificado, y por la necesidad de trabajar sin molestar al huésped. Además hay una diferencia normativa que mucha gente no conoce: en un hotel la extinción automática es obligatoria a partir de 20 kW de potencia instalada, no de 50 kW como en un restaurante.
La diferencia normativa: 20 kW
El CTE DB-SI exige extinción automática en cocinas que superen 50 kW en general, pero 20 kW en uso residencial público, que es el de los hoteles (y en el hospitalario). Una cocina de hotel con dos freidoras grandes y unos fuegos puede pasar de 20 kW sin esfuerzo: las freidoras cuentan como 1 kW por litro.
El sistema tiene que estar certificado conforme a la UNE-EN 17446 que exige el RIPCI, con revisiones trimestrales, semestrales y anuales. Lo tienes detallado en cuándo es obligatorio el sistema de extinción automática.
Varios sistemas, varios certificados
| Punto de restauración | Uso típico | Referencia de limpieza de campana y conductos |
|---|---|---|
| Cocina principal | Intensivo, muchas horas al día | Trimestral (mensual si hay brasa) |
| Restaurante a la carta | Depende de las horas y de los equipos | Semestral con uso moderado; trimestral con freidoras o planchas a pleno rendimiento |
| Banquetes y eventos | Picos de mucho volumen | Según el volumen real; conviene una limpieza antes de la temporada fuerte |
| Room service o cocina de apoyo | Bajo o moderado | De semestral a anual |
| Bar de piscina o rooftop | Estacional | Antes de abrir cada temporada |
Cada sistema debería tener su propio certificado, aunque el hotel contrate un solo proveedor. Un certificado por instalación es lo que te permite demostrar cómo está cada una; uno genérico para "el hotel" no dice nada.
Quién decide
En un restaurante decide el dueño o el chef. En un hotel la limpieza de campanas suele pasar por mantenimiento o facilities, que valora otras cosas: que el proveedor esté dado de alta en la cadena con su seguro de responsabilidad civil y su prevención de riesgos laborales en regla, que pueda hacer varias instalaciones en una visita y una factura, y que la documentación llegue ordenada para las auditorías.
Trabajar sin que lo note el huésped
La limpieza hace ruido, mueve equipos y a veces obliga a parar el extractor de una zona. En un hotel abierto hay que buscar huecos: noche o madrugada para la cocina principal y el restaurante, y días sin eventos para banquetes. Un proveedor que no pueda trabajar fuera del servicio no encaja en un hotel, por bien que limpie.
Una factura, certificados por separado
Con varios puntos de restauración, una factura por cada uno complica la administración y hace difícil saber qué está al día. Lo que funciona es coordinar todas las visitas del hotel con una factura consolidada y el certificado desglosado por instalación. Tienes más en la página de servicios para hoteles.
Lo que de verdad le resuelves a mantenimiento es no tener que perseguir cinco certificados sueltos cada vez que llega una auditoría de cadena.
Cómo trabajamos
Te contestamos rápido
Por WhatsApp o por teléfono, para entender tu instalación antes de pedir nada.
Empresa de tu zona
Buscamos una empresa de limpieza que trabaje en tu ciudad.
Presupuesto sin compromiso
Te lo pasa la empresa. Si no te encaja, lo dejas ahí.
Sin cortar el servicio
La limpieza se cuadra a tu horario, también de noche o en tu día de cierre.
Certificado revisado
Comprobamos que trae fecha, alcance, fotos y firma.
Aviso de la siguiente
Te recordamos cuándo toca volver a limpiar.
Más guías
7 señales de que tu campana extractora necesita limpieza urgente
Siete señales de alarma que indican que la campana extractora de tu cocina necesita una limpieza inmediata, sin esperar a la revisión programada.
¿Cuánto dura la limpieza de una campana extractora de restaurante?
Duración orientativa de la limpieza de campana extractora según el tamaño del local, si hace falta cerrar el negocio y qué factores alargan el servicio.
Cómo leer un certificado de limpieza de campana extractora
Qué campos debe incluir un certificado de limpieza de campana extractora y cuáles, si faltan, deben hacerte sospechar del servicio contratado.
Pide tu presupuesto
Te llamamos para entender tu instalación y te buscamos empresa en tu zona. Sin compromiso. ¿Más rápido? Escríbenos: WhatsApp